Cocktail di gamberetti

  • Posted Dicembre 10, 2021
  • by admin
cocktail di gamberi

PREPARAZIONE 15 MIN – DIFF. FACILE – 2 PORZIONI

INGREDIENTI

200 gr gamberetti sgusciati
4 grandi foglie di lattuga
1 sedano
1 carota
60 gr maionese
1 cucchiaio salsa worcestershire
1 spruzzata di brandy
60 gr ketchup
1 noce di burro
olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca q.b.
aceto di vino bianco q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Lessate i gamberetti nell’acqua bollente per 3 minuti.

  2. Scolate.

  3. Sciogliete il burro in una padella.

  4. Aggiungete e cuocete i gamberetti per qualche minuto.

  5. Aggiungete il sale e il pepe.

  6. Fate raffreddare.

  7. Versate la maionese e il ketchup in una ciotola.

  8. Mescolate.

  9. Aggiungete una spruzzata di brandy e un cucchiaio di salsa worcestershire.

  10. Mescolate fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.

  11. Aggiungete i gamberetti.

  12. Mescolate il tutto.

  13. Fate riposare in frigorifero.

  14. Lavate e mondate il sedano, la carota e le foglie di insalata.

  15. Affettate finemente il sedano e la carota.

  16. Condite con l’olio extra vergine di oliva, il sale e l’aceto.

  17. Fasciate con la foglia di insalata un bicchiere da cocktail.

  18. Mettete nel fondo un paio di cucchiaini del mix sedano e carote.

  19. Aggiungete la salsa rosa con i gamberetti.

  20. Servite.
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Insalata allo yogurt con salmone e gamberetti

  • Posted Dicembre 10, 2021
  • by admin
insalata yogurt salmone

COTTURA 5 MIN – DIFF. FACILE – 4 PERSONE

INGREDIENTI

150 gr yogurt bianco
100 gr gamberetti
1 gr pepe nero
2 gr erba cipollina
2 gr sale fino
100 gr salmone affumicato
Succo di 1 limone
40 gr olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca
100 gr radicchio
100 gr lattuga iceberg

PROCEDIMENTO

  1. Tagliate a listerelle sottili il radicchio.

  2. Tagliate a metà il ceppo di insalata e privatela della parte interna più coriacea.

  3. Tagliate a listarelle sottili.

  4. Tritate l’erba cipollina.

  5. Tagliate a striscioline sottili il salmone.

  6. Pulite i gamberetti.

  7. Eliminate la testa e il carapace.

  8. Estraete l’intestino aiutandovi con uno stuzzicadente.

  9. Fate bollire dell’acqua in una pentola.

  10. Lessate i gamberetti per 1 minuto.

  11. Fate raffreddare.

  12. Versate in una ciotola lo yogurt.

  13. Aggiungete l’olio extra vergine di oliva, il sale, il pepe, il succo di limone e l’erba cipollina.

  14. Mescolate il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.

  15. Ponete l’insalata in una ciotola.

  16. Aggiungete il radicchio, il salmone, i gamberetti.

  17. Mescolate.

  18. Aggiungete lo yogurt.

  19. Amalgamate bene il tutto.

  20. Servite.
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Brasato al barolo

  • Posted Novembre 24, 2021
  • by admin
brasato al barolo

COTTURA  140 MIN – DIFF. FACILE – 4 PERSONE

 

INGREDIENTI

 

1 kg manzo

2 carote

1 cipolla dorata

1 rametto rosmarino

3 chiodi di garofano

1 stecca di cannella

50 gr olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca

750 ml barolo

100 gr sedano

1 spicchio aglio

2 foglie alloro

4 gr pepe nero in grani

15 gr burro

sale fino q.b.

 

PROCEDIMENTO

 

  1. In una garza sterile sistemate i chiodi di garofano, i grani di pepe e la cannella.

  2. Chiudete con dello spago da cucina.

  3. Legate il rosmarino e le foglie di alloro.

  4. Pulite il sedano, la carota e la cipolla.

  5. Tagliate a cubetti di 2-3 cm.

  6. Mondate lo spicchio di aglio.

  7. Versate in una ciotola la carne, le verdure, la garza e il mazzetto.

  8. Coprite con il vino fino a coprire per intero la carne.

  9. Coprite con la pellicola trasparente.

  10. Lasciate marinare in frigo per almeno 8-12 ore.

  11. Scolate il tutto senza buttare via il fondo.

  12. Prendete la carne e sistematela sul tagliere.

  13. Asciugate con della carta.

  14. In una padella fate sciogliere il burro con l’olio extra vergine di oliva, a fuoco medio.

  15. Aggiungete la carne.

  16. Fate rosolare a fuoco vivace.

  17. Girate la carne su tutti i lati, fino a che sulla superficie si formi una crosticina.

  18. Trasferite la carne e il suo fondo in una pentola.

  19. Scaldate a fuoco medio per qualche secondo.

  20. Unite le verdure.

  21. Cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti.

  22. Aggiungete il sale.

  23. Coprite fino a metà carne con la sua marinatura.

  24. Fate bollire e chiudete con un coperchio.

  25. Cuocete per 1 ora a fuoco basso.

  26. Trascorso il tempo girate la carne.

  27. Cuocete per un’altra ora.

  28. Mettete da parte il brasato.

  29. Eliminate gli aromi.

  30. Frullate le verdure e il fondo.

  31. Affettate la carne cercando di ottenere 2-3 fette a persona.

  32. Aggiungete la salsa su ognuna.

  33. Servite.

 

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Spezzatino di vitello con patate

  • Posted Novembre 24, 2021
  • by admin
spezzatino di vitello

COTTURA  120 MIN – DIFF. FACILE – 4 PERSONE

 

INGREDIENTI

 

1 kg polpa di vitello

1 carota

1 cipolla bianca

1 l brodo di carne

pepe nero q.b.

50 gr vino bianco

1 rametto rosmarino

1 kg patate

1 costa di sedano

20 gr olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca

sale fino q.b.

20 gr farina 00

1 rametto di salvia

1 rametto di timo

 

PROCEDIMENTO

 

  1. Lavate e tritate la cipolla, la carota e il sedano.

  2. Tagliate a bocconcini la polpa di vitello.

  3. Scaldate l’olio extra vergine di oliva.

  4. Unite il trito.

  5. Cuocete per 5 minuti a fuoco medio.

  6. Aggiungete i bocconcini, il sale e il pepe.

  7. Rosolate la carne per 5 minuti.

  8. Unite la farina versandola a pioggia.

  9. Sfumate il tutto con il vino bianco.

  10. Lasciate evaporare completamente.

  11. Coprite con il brodo di carne.

  12. Insaporite con i rametti di erbe aromatiche legati con lo spago da cucina.Coprite e cuocete per 1 ora.

  13. Estraete le erbe aromatiche.

  14. Pelate e tagliate a cubetti le patate.

  15. Cuocete per 1 ora il tutto.

  16. Servite.
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Arrosto di pollo ripieno

  • Posted Novembre 24, 2021
  • by admin
arrosto di pollo

COTTURA  40 MIN – DIFF. MEDIA – 6 PERSONE

INGREDIENTI

1 pollo disossato con la pelle

200 gr salsiccia priva di pelle

1 carota

1 peperone

1 zucchina

2 finocchi

mezzo bicchiere di brodo vegetale

1 spicchio di aglio

rosmarino q.b.

salvia q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Salate e pepate l’interno del pollo a piacere.

  2. Distribuite la salsiccia sulla parte centrale.

  3. Tagliate a bastoncini la carota, il peperone e la zucchina.

  4. Disponete il tutto sulla salsiccia.

  5. Arrotolate il pollo.

  6. Legate con il filo da cucina.

  7. Versate l’olio extra vergine di oliva in una teglia e adagiate il pollo al centro.

  8. Affettate finemente i finocchi e disponeteli intorno al pollo.

  9. Aggiungete il sale e il pepe.

  10. Distribuite sulla teglia le erbe aromatiche e l’aglio.

  11. Condite il tutto con un filo di olio extra vergine di oliva e versate il brodo.

  12. Cuocete in forno preriscaldato a 180°, controllando che abbia sempre un po’ di liquido di cottura.

  13. Tagliate a fette.

  14. Servite con il sughetto e i finocchi arrostiti.
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Gnocchi al salmone

  • Posted Novembre 24, 2021
  • by admin
gnocchi al salmone

COTTURA 30 MIN – DIFF. FACILE – 4 PERSONE

INGREDIENTI

500 gr gnocchi

2 cipolle di tropea

200 gr salmone affumicato

succo di 1 limone

pepe nero q.b.

250 gr ricotta

1 mazzetto di erba cipollina

olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Pulite e affettate la cipolla.

  2. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e la cipolla per qualche minuto.

  3. Tagliate il salmone a striscioline.

  4. Lavate e asciugate in modo molto sottile l’erba cipollina.

  5. In una ciotola disponete il salmone.

  6. Condite con il succo di limone e l’erba cipollina.

  7. Unite la cipolla.

  8. Mescolate bene.

  9. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata.

  10. Condite con la ricotta, aggiungendo l’acqua di cottura per creare una crema.

  11. Unite abbondante pepe e mescolate.

  12. Aggiungete infine il condimento.

  13. Mescolate il tutto.

  14. Servite.
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Risotto al prosecco e mascarpone con crema di scampi

  • Posted Novembre 24, 2021
  • by admin
risotto prosecco e scampi

COTTURA 125 MIN – DIFF. MEDIA – 4 PERSONE

 

INGREDIENTI

 

100 gr mascarpone

320 gr riso

16 scampi freschi

30 gr burro

1 spicchio di aglio

1 bottiglia di prosecco

1 porro

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

1 ciuffo di prezzemolo

sale q.b.

pepe q.b.

olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca q.b.

 

PROCEDIMENTO

 

  1. Sgusciate gli scampi.

  2. Mettete da parte la polpa.

  3. Con i gusci preparate un brodo di pesce.

  4. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano.

  5. Cuocete a fuoco basso per almeno 1 ora dal raggiungimento del bollire.

  6. Tagliate il porro a rondelle sottili.

  7. Fate soffriggere in una padella.

  8. Aggiungete il riso e sfumate con un bicchiere di prosecco.

  9. Continuate la cottura a fuoco medio aggiungendo il brodo poco alla volta.

  10. In una padella scaldate l’olio extra vergine di oliva e lo spicchio di aglio.

  11. Fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.

  12. Sfumate con il restante prosecco.

  13. Fate cuocere per altri 5 minuti.

  14. Versate il tutto nella padella con il riso.

  15. Mantecate con il mascarpone.

  16. Aggiungete il sale e il pepe.

  17. Servite.

 

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Plumcake all’arancia

  • Posted Novembre 23, 2021
  • by admin
plumcake arancia

COTTURA 30 MIN – DIFF. FACILE – 4 PERSONE

 

INGREDIENTI

300 gr farina

80 gr zucchero integrale di canna

70 ml olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca

50 gr gocce di cioccolato fondente

3 uova

3 arance

1 bustina lievito naturale

1 pizzico di sale

crunchy cao al caramello salato

 

PROCEDIMENTO

  1. Montate in una ciotola lo zucchero con le uova per almeno 5 minuti.

  2. Aggiungete l’olio extra vergine di oliva, la farina, il lievito e un pizzico di sale.

  3. Grattugiate la scorza di un’arancia.

  4. Spremete 2 arance.

  5. Aggiungete le gocce di cioccolato.

  6. Versate il composto in uno stampo rivestito con carta forno.

  7. Aggiungete in superficie il crunchy cao.

  8. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

  9. Servite.
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Torta al limone

  • Posted Novembre 23, 2021
  • by admin
torta al limone

COTTURA 35 MIN – DIFF. FACILE – 8/10 PERSONE

INGREDIENTI

3 uova

300 gr farina 00

100 ml latte

succo di 1 limone

buccia grattugiata di 2 limoni

sale q.b.

180 gr zucchero

100 ml olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca

1 bustina lievito per dolci

PER LA DECORAZIONE

Succo di mezzo limone

125 gr zucchero a velo

mandorle a lamelle q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Montate in una ciotola lo zucchero con le uova per almeno 5 minuti.§

  2. Aggiungete l’olio extra vergine di oliva, il latte e il succo di limone.

  3. Mescolate.

  4. Unite la farina, il lievito, un pizzico di sale e la buccia grattugiata dei limoni.

  5. Amalgamate dal basso verso l’alto.

  6. Oliate e infarinate una tortiera da 24 cm.

  7. Versate il composto.

  8. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

  9. Portate la temperatura del forno a 170°.

  10. Cuocete per altri 25 minuti.

  11. Fate raffreddare.

  12. Decorate a piacere.

  13. Servite.

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Frittelle di Parmigiano

  • Posted Novembre 23, 2021
  • by admin
frittelle parmigiano

COTTURA 10 MIN – DIFF. FACILE – 4 PERSONE

INGREDIENTI

100 gr farina 00

100 ml acqua gassata (freddissima)

60 gr parmigiano reggiano

1 cucchiaio olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca

1 cucchiaino lievito istantaneo

olio di semi q.b.

sale q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Mettete in una ciotola la farina, il sale e l’olio extra vergine di oliva.

  2. Unite l’acqua.

  3. Mescolate velocemente in modo da creare una pastella liscia ed omogenea.

  4. Unite il parmigiano grattugiato e il lievito.

  5. Mescolate.

  6. Scaldate l’olio di semi in una pentola alta.

  7. Mettete a friggere le frittelle.

  8. Servite.

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