Categoria: Ricette

INGREDIENTI 800 g di peperoni2 filetti d’acciuga sott’olio1 spicchio d’aglio 1/2 cipolla400 g di pelatibasilicoolio d’oliva extraverginesale PROCEDIMENTO 1-2. Tritate la cipolla e soffriggetela con lo spicchio d’aglio nell’olio d’oliva. Unite le acciughe e fa-tele sciogliere; poi aggiungete i peperoni tagliata a pezzetti. 3-4. Unite i pelati leggermente schiacciati con il mestolo e il basilico.…

INGREDIENTI 4 tuorli1 pizzico di sale10 g di senape dolce1/ 2 limone25 ml d’aceto bianco1/2 lt di olio d’oliva extravergine PROCEDIMENTO 1-2. Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli e l’aceto aiutandovi con una frusta. 3. Unite al composto la senape e il sale. Aggiungete il succo di limone spremuto. 4.…

INGREDIENTI 250 g di maionese 150 g di tonno al naturaleOlio Extra Vergine di Oliva Zappa Gianluca2 filetti d’acciuga sotto sale 20 g di capperi30 g di pane bianco5 ml aceto bianco PROCEDIMENTO 1-2. Ammorbidite il pane nell’aceto, poi strizzatelo. Unite il pane a pezzetti nella maionese già preparata. Aggiungete le acciughe diliscate e lavate,…

INGRIEDENTI 400 g di polpa magra di maiale400 g di polpa di manzo (spalla)60 g di concentrato di pomodoro300 ml di vino rosso150 ml d’acqua80 g di cipolla50 g di lardo 50 g di burro20 ml di olio d’oliva extravergine Zappa40 g di carota30 g di sedano10 g di porcini secchi2 foglie di salvia6 foglie…

INGREDIENTI Ingredienti per 4 persone1/2 kg di muscolo di manzo 1 cipolla80 g di piselli sgranati 250 g di pelatibrodo di carne farina 2 spicchi d’aglio olio d’oliva extravergine200 ml di vino biancosale PROCEDIMENTO 1-2. Tagliate il manzo in cubetti di circa 3×3 cm. Fate appassire nell’olio la cipolla affettata fine-mente con l’aglio. Dopo qualche…

INGREDIENTI 600 g di patate3 uova100 g di parmigianoFarinaOlio d’oliva Extravergine ZappaPangrattatoSale PROCEDIMENTO 1. Lessate le patate partendo da acqua fredda salata, scolatele e schiacciatele. Versate in una terrina 2 tuorli, il parmigiano e il sale e mescolate bene. Unite, a piacere, la noce moscata. 2-3. Unite le patate schiacciate e amalgamate il tutto. Prendete…

INGRIEDENTI PER 4 PERSONE 4 spiedini di salmone120 g di valeriana125 g di yogurt1 cucchiaio di maionese2 cucchiai di succo di limone20 g di pepe rosa2 cucchiai di olio d’oliva extravergine Zappa Gianlucaerba cipollinasale PROCEDIMENTO Spennellate gli spiedini con un filo di olio extravergine d’oliva Zappa Gianluca, salateli e cospargeteli con il pepe rosa, leggermente…

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 600 g di macinato di manzo120 g di parmigiano2 uova1 spicchio d’agliofarina bianca “00”40 ml di vino biancoprezzemolo150 ml di lattesale e pepeOlio Extra Vergine di Oliva Zappa Gianluca PROCEDIMENTO 1-2. Mescolate il macinato con il prezzemolo tritato con l’aglio, le uova, il parmigiano e il pane ammollato nel latte strizzato.…

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1/2 Kg di fettine sottili di vitello100 g di prosciutto crudo a fettesalviafarina bianca “00”vino biancoolio extra vergine di oliva Zappa Gianlucasale e pepe PROCEDIMENTO 1-2. Stendete le fettine di carne e ricopritele con una fetta di prosciutto, 1 fogliolina di salvia e fermatele con uno stuzzicadenti. 3-4. Infarinate le fettine…

INGREDIENTI 120 g di basilico15 g di parmigiano15 g di pecorino12 g di pinoli1 spicchio d’aglioOlio Extra Vergine di Oliva ZappaSale Grosso PROCEDIMENTO 1-2-3. Sbucciate lo spicchio d’aglio, privatelo dell’anima centrale e tritatelo molto finemente su un tagliere. 4. Lavate accuratamente il basilico sotto acqua corrente e asciugatelo delicatamente con uno strofinaccio 5. Spezzettate con…