Cocktail di gamberetti

  • Posted Dicembre 10, 2021
  • by admin
cocktail di gamberi

PREPARAZIONE 15 MIN – DIFF. FACILE – 2 PORZIONI

INGREDIENTI

200 gr gamberetti sgusciati
4 grandi foglie di lattuga
1 sedano
1 carota
60 gr maionese
1 cucchiaio salsa worcestershire
1 spruzzata di brandy
60 gr ketchup
1 noce di burro
olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca q.b.
aceto di vino bianco q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Lessate i gamberetti nell’acqua bollente per 3 minuti.

  2. Scolate.

  3. Sciogliete il burro in una padella.

  4. Aggiungete e cuocete i gamberetti per qualche minuto.

  5. Aggiungete il sale e il pepe.

  6. Fate raffreddare.

  7. Versate la maionese e il ketchup in una ciotola.

  8. Mescolate.

  9. Aggiungete una spruzzata di brandy e un cucchiaio di salsa worcestershire.

  10. Mescolate fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.

  11. Aggiungete i gamberetti.

  12. Mescolate il tutto.

  13. Fate riposare in frigorifero.

  14. Lavate e mondate il sedano, la carota e le foglie di insalata.

  15. Affettate finemente il sedano e la carota.

  16. Condite con l’olio extra vergine di oliva, il sale e l’aceto.

  17. Fasciate con la foglia di insalata un bicchiere da cocktail.

  18. Mettete nel fondo un paio di cucchiaini del mix sedano e carote.

  19. Aggiungete la salsa rosa con i gamberetti.

  20. Servite.
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Frittelle di Parmigiano

  • Posted Novembre 23, 2021
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frittelle parmigiano

COTTURA 10 MIN – DIFF. FACILE – 4 PERSONE

INGREDIENTI

100 gr farina 00

100 ml acqua gassata (freddissima)

60 gr parmigiano reggiano

1 cucchiaio olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca

1 cucchiaino lievito istantaneo

olio di semi q.b.

sale q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Mettete in una ciotola la farina, il sale e l’olio extra vergine di oliva.

  2. Unite l’acqua.

  3. Mescolate velocemente in modo da creare una pastella liscia ed omogenea.

  4. Unite il parmigiano grattugiato e il lievito.

  5. Mescolate.

  6. Scaldate l’olio di semi in una pentola alta.

  7. Mettete a friggere le frittelle.

  8. Servite.

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Tartine ceci e gamberi

  • Posted Novembre 23, 2021
  • by admin
tartine di ceci e gamberi

COTTURA 15 MIN – DIFF. BASSA – 4 PERSONE

INGREDIENTI

3 fette pane nero

8 gamberi

150 gr ceci precotti

1 spicchio aglio

1 pizzico cumino

1 limone

Prezzemolo q.b.

olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca q.b.

sale q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Tagliate il pane a quadratini.

  2. Mettete in forno a 180° per 10 minuti.

  3. Scolate i ceci e passate sotto l’acqua.

  4. Mettete nel mixer i ceci, l’aglio, il succo di limone, il cumino, un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

  5. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

  6. Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata.

  7. Mettete a cuocere i gamberi per 5 minuti circa.

  8. Togliete dai gamberi la testa e il carapace, lasciando solo la parte finale della coda.

  9. Mettete le tartine su un piatto da portata.

  10. Aggiungete su ognuna la crema di ceci, un gambero e il prezzemolo.

  11. Servite.
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Pizzonte abruzzesi

La pizz’onta è una ricetta tipica abruzzese; è una pizza fritta, perfetta da mangiare in qualsiasi momento sia nella versione salata che in quella dolce.

Ingredienti

500 gr farina 0

375 ml acqua

1 gr lievito di birra fresco

13 gr sale

1 cucchiaio olio extravergine di oliva Zappa Gianluca

800 ml olio extravergine di oliva (per friggere)

Preparazione

1. Versate la farina e il lievito in una ciotola, aggiungendo l’acqua tiepida a filo e il sale. Una volta ottenuto un impasto liscio ed elastico aggiungete l’olio extra vergine di oliva.

2. Spostate l’impasto in una ciotola e copritelo con pellicola trasparente, lasciandolo lievitare per per 10/12 ore circa.

3. Ribaltate l’impasto sul piano da lavoro, tagliate dei pezzi da 50 grammi circa l’uno, e preparate le palline. Poggiate le palline ottenute in una tovaglietta, copritele e fate lievitare per altre 2/3 ore circa.

4. Versate l’olio extra vergine di oliva in una padella capiente e scaldate.Prendete una pallina, allargate con le dita rendendola sottile e versate nell’olio caldo; questa inizierà a gonfiarsi formando tante bolle. Una volta dorata, giratela e fatela dorare anche dalla parte opposta.

5. Toglietela dall’olio e adagiate su carta assorbente; continuate allo stesso modo con le altre palline. Le pizz’onte sono pronte: potrete decidere se servirle con un po’ di sale, o accompagnate con altri prodotti tipici abruzzesi.

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Bruschetta Aglio e Olio Extravergine

1) Per preparare la semplicissima ricetta della bruschetta aglio e olio extravergine Zappa Gianluca, taglia il pane casereccio a fette grosse come un dito, poi falle abbrustolire sulla brace, sulla griglia oppure in forno sotto il grill. Controlla spesso il pane e ricordati di girarlo così da cuocere in egual modo entrambi i lati senza bruciacchiarlo. Il grado di tostatura dipende ovviamente dai gusti personali, ciò che conta è che il pane sia quantomeno croccante.

2) Una volta pronte, sfrega leggermente le fette di pane con uno spicchio d’aglio e innaffiale abbondantemente con l’olio extravergine d’oliva. Se non gradisci l’aglio, puoi eliminarlo oppure sostituirlo con l’erba cipollina o la cipolla fresca tagliata finemente.

3) Infine disponi ogni bruschetta aglio e oglio su un vassoio da portata e servi subito in modo da esaltare il gusto con il calore del pane.

Curiosità sulle bruschette

La bruschetta è un piatto povero della tradizione contadina italiana che nasce dalla necessità di conservare il pane e renderlo gustoso dopo diversi giorni. Anche se ne esistono tantissime varianti, la bruschetta con aglio e olio è tra le più classiche insieme a quella con il pomodoro.

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