Spezzatino di vitello con patate

COTTURA  120 MIN – DIFF. FACILE – 4 PERSONE

INGREDIENTI

1 kg polpa di vitello

1 carota

1 cipolla bianca

1 l brodo di carne

pepe nero q.b.

50 gr vino bianco

1 rametto rosmarino

1 kg patate

1 costa di sedano

20 gr olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca

sale fino q.b.

20 gr farina 00

1 rametto di salvia

1 rametto di timo

PROCEDIMENTO

1. Lavate e tritate la cipolla, la carota e il sedano.
   
   
2. Tagliate a bocconcini la polpa di vitello.
   
   
3. Scaldate l’olio extra vergine di oliva.
   
   
4. Unite il trito.
   
   
5. Cuocete per 5 minuti a fuoco medio.
   
   
6. Aggiungete i bocconcini, il sale e il pepe.
   
   
7. Rosolate la carne per 5 minuti.
   
   
8. Unite la farina versandola a pioggia.
   
   
9. Sfumate il tutto con il vino bianco.
   
   
10. Lasciate evaporare completamente.
    
    
11. Coprite con il brodo di carne.
    
    
12. Insaporite con i rametti di erbe aromatiche legati con lo spago da cucina.Coprite e cuocete per 1 ora.
    
    
13. Estraete le erbe aromatiche.
    
    
14. Pelate e tagliate a cubetti le patate.
    
    
15. Cuocete per 1 ora il tutto.
    
    
16. Servite.