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Spezzatino di vitello con patate

spezzatino di vitello

COTTURA  120 MIN – DIFF. FACILE – 4 PERSONE

 

INGREDIENTI

 

1 kg polpa di vitello

1 carota

1 cipolla bianca

1 l brodo di carne

pepe nero q.b.

50 gr vino bianco

1 rametto rosmarino

1 kg patate

1 costa di sedano

20 gr olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca

sale fino q.b.

20 gr farina 00

1 rametto di salvia

1 rametto di timo

 

PROCEDIMENTO

 

  1. Lavate e tritate la cipolla, la carota e il sedano.

  2. Tagliate a bocconcini la polpa di vitello.

  3. Scaldate l’olio extra vergine di oliva.

  4. Unite il trito.

  5. Cuocete per 5 minuti a fuoco medio.

  6. Aggiungete i bocconcini, il sale e il pepe.

  7. Rosolate la carne per 5 minuti.

  8. Unite la farina versandola a pioggia.

  9. Sfumate il tutto con il vino bianco.

  10. Lasciate evaporare completamente.

  11. Coprite con il brodo di carne.

  12. Insaporite con i rametti di erbe aromatiche legati con lo spago da cucina.Coprite e cuocete per 1 ora.

  13. Estraete le erbe aromatiche.

  14. Pelate e tagliate a cubetti le patate.

  15. Cuocete per 1 ora il tutto.

  16. Servite.

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