Gnocchi al salmone

  • Posted Novembre 24, 2021
  • by admin
gnocchi al salmone

COTTURA 30 MIN – DIFF. FACILE – 4 PERSONE

INGREDIENTI

500 gr gnocchi

2 cipolle di tropea

200 gr salmone affumicato

succo di 1 limone

pepe nero q.b.

250 gr ricotta

1 mazzetto di erba cipollina

olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Pulite e affettate la cipolla.

  2. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e la cipolla per qualche minuto.

  3. Tagliate il salmone a striscioline.

  4. Lavate e asciugate in modo molto sottile l’erba cipollina.

  5. In una ciotola disponete il salmone.

  6. Condite con il succo di limone e l’erba cipollina.

  7. Unite la cipolla.

  8. Mescolate bene.

  9. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata.

  10. Condite con la ricotta, aggiungendo l’acqua di cottura per creare una crema.

  11. Unite abbondante pepe e mescolate.

  12. Aggiungete infine il condimento.

  13. Mescolate il tutto.

  14. Servite.
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Risotto al prosecco e mascarpone con crema di scampi

  • Posted Novembre 24, 2021
  • by admin
risotto prosecco e scampi

COTTURA 125 MIN – DIFF. MEDIA – 4 PERSONE

 

INGREDIENTI

 

100 gr mascarpone

320 gr riso

16 scampi freschi

30 gr burro

1 spicchio di aglio

1 bottiglia di prosecco

1 porro

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

1 ciuffo di prezzemolo

sale q.b.

pepe q.b.

olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca q.b.

 

PROCEDIMENTO

 

  1. Sgusciate gli scampi.

  2. Mettete da parte la polpa.

  3. Con i gusci preparate un brodo di pesce.

  4. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano.

  5. Cuocete a fuoco basso per almeno 1 ora dal raggiungimento del bollire.

  6. Tagliate il porro a rondelle sottili.

  7. Fate soffriggere in una padella.

  8. Aggiungete il riso e sfumate con un bicchiere di prosecco.

  9. Continuate la cottura a fuoco medio aggiungendo il brodo poco alla volta.

  10. In una padella scaldate l’olio extra vergine di oliva e lo spicchio di aglio.

  11. Fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.

  12. Sfumate con il restante prosecco.

  13. Fate cuocere per altri 5 minuti.

  14. Versate il tutto nella padella con il riso.

  15. Mantecate con il mascarpone.

  16. Aggiungete il sale e il pepe.

  17. Servite.

 

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