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Peperonata

INGREDIENTI

800 g di peperoni
2 filetti d’acciuga sott’olio
1 spicchio d’aglio
1/2 cipolla
400 g di pelati
basilico
olio d’oliva extravergine
sale

PROCEDIMENTO

1-2. Tritate la cipolla e soffriggetela con lo spicchio d’aglio nell’olio d’oliva. Unite le acciughe e fa-tele sciogliere; poi aggiungete i peperoni tagliata a pezzetti.

3-4. Unite i pelati leggermente schiacciati con il mestolo e il basilico. Coprite con l’acqua e fate cuocere coperto a fuoco moderato per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

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