Carrello (0) Chiudi

Nessun prodotto nel carrello.

Home Ricette Risotto al prosecco e mascarpone con crema di scampi

Risotto al prosecco e mascarpone con crema di scampi

risotto prosecco e scampi

COTTURA 125 MIN – DIFF. MEDIA – 4 PERSONE

 

INGREDIENTI

 

100 gr mascarpone

320 gr riso

16 scampi freschi

30 gr burro

1 spicchio di aglio

1 bottiglia di prosecco

1 porro

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

1 ciuffo di prezzemolo

sale q.b.

pepe q.b.

olio extra vergine di oliva Zappa Gianluca q.b.

 

PROCEDIMENTO

 

  1. Sgusciate gli scampi.

  2. Mettete da parte la polpa.

  3. Con i gusci preparate un brodo di pesce.

  4. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano.

  5. Cuocete a fuoco basso per almeno 1 ora dal raggiungimento del bollire.

  6. Tagliate il porro a rondelle sottili.

  7. Fate soffriggere in una padella.

  8. Aggiungete il riso e sfumate con un bicchiere di prosecco.

  9. Continuate la cottura a fuoco medio aggiungendo il brodo poco alla volta.

  10. In una padella scaldate l’olio extra vergine di oliva e lo spicchio di aglio.

  11. Fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.

  12. Sfumate con il restante prosecco.

  13. Fate cuocere per altri 5 minuti.

  14. Versate il tutto nella padella con il riso.

  15. Mantecate con il mascarpone.

  16. Aggiungete il sale e il pepe.

  17. Servite.

 

Related Post

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.