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Spezzatino

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone
1/2 kg di muscolo di manzo
1 cipolla
80 g di piselli sgranati
250 g di pelati
brodo di carne
farina
2 spicchi d’aglio
olio d’oliva extravergine
200 ml di vino bianco
sale

PROCEDIMENTO

1-2. Tagliate il manzo in cubetti di circa 3×3 cm. Fate appassire nell’olio la cipolla affettata fine-
mente con l’aglio. Dopo qualche minuto togliete l’aglio e unite la carne. Fatela rosolare bene.

• Ricordatevi di salare sempre la carne a 3/4 della cottura per non rischiare, salandola prima del tempo,
che si indurisca.

3. Unite alla carne la farina, fatela tostare a fiamma viva per qualche minuto e sfumate con
il vino bianco.

4. Versate nel tegame i piselli e i pelati schiacciati con una forchetta; coprite il tutto con brodo di carne e cuocete a fuoco basso.

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