INGREDIENTI

600 g di patate
3 uova
100 g di parmigiano
Farina
Olio d’oliva Extravergine Zappa
Pangrattato
Sale

PROCEDIMENTO

1. Lessate le patate partendo da acqua fredda salata, scolatele e schiacciatele. Versate in una terrina 2 tuorli, il parmigiano e il sale e mescolate bene. Unite, a piacere, la noce moscata.

2-3. Unite le patate schiacciate e amalgamate il tutto. Prendete una noce di composto, arrotolatela sul palmo della mano per formare una crocchetta e passatela poi nella farina.

4-5. Passate le crocchette ottenute prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e arrotolatele sul tagliere per dare loro una forma cilindrica.

6. Friggete le crocchette in abbondante olio d’oliva extravergine Zappa Gianluca.